quarta-feira, 23 de maio de 2018

Filet au poivre ou Filé com molho de pimenta

Somos fãs assumidas do Masterchef e, vendo um dos episódios, em que fora preparado um clássico francês - Filet au poivre - pelo Erick Jacquin, as "lombrigas" atacaram e no mesmo dia fui até o mercado e comprei os ingredientes para preparar tal prato.

É fácil e saboroso! Receita para duas pessoas.

INGREDIENTES:

- 4 medalhões de filé mignon;
- 2 colheres de sopa de pimenta do reino em grão;
- 200 ml de creme de leite fresco (aqui no sul conhecemos também como "nata");
- Manteiga (o quanto basta);
- Azeite (um fio,para não deixar queimar a manteiga);
- Meia xícara de conhaque;
- Sal (o quanto basta)

PS: Em muitas receitas vai vinho branco, mas esqueci de comprar. Por isso usei uma quantidade maior de conhaque.



MODO DE PREPARO:

- Amasse as pimentas do reino (utilizei um pilão pequeno) e reserve;

- Tempere os medalhões e os empane na pimenta já amassadas;

- Coloque duas colheres de manteiga e um fio de azeite numa frigideira e, quando estiver quente, doure os  medalhões. Aqui, um detalhe, como será feito um deglacê (soltar o que fica grudado após a fritura na frigideira), não usar frigideira de teflon. Tem que ser uma que grude.. isso é que dará o sabor. O meu medalhão era muito fino, então, essa passada na frigideira já "chegou" no ponto que eu gosto (ponto para menos). Caso o medalhão que você for utilizar seja mais alto, doure na frigideira e leve ao forno até que ele fique no ponto que tu goste.

- Feito a carne, a retire da frigideira e entre com o conhaque. Mexa bem para desgrudar tudo do fundo e após flambe. Para saber como flambar assista esse vídeo do Tudo Gostoso clicando aqui.

- Adicione mais um pouco de pimenta amassada e  deixe o liquido reduzir na metade.

- Assim que reduzir adicione o creme de leite fresco, reduza só mais um pouco e acerte o sal.

- Adicione uma colher de manteiga, para dar brilho no molho;

- Sirva o molho em cima dos medalhões já prontos:


De acompanhamento fiz mini batatas ao murro banhadas com manteiga de alho.

E aí, aprovado?

Por aqui foi super aprovado... com direito a desejar logo, logo, repetir a receita.

sexta-feira, 18 de maio de 2018

Kotaka Sushi


O Kotaka Sushi e Onigiri abriu suas portas em 13 de dezembro de 2012, inicialmente no bairro Capoeiras, Florianópolis, com um local pequeno, simples, mas aconchegante, atendimento simpático e o principal, qualidade dos insumos. Conhecemos o restaurante já faz uns anos e podemos afirmar que a marca registrada deles é o tamanho diferenciado das peças, são maiores e incrivelmente saborosas. 


Agora o restaurante está com uma feliz novidade: eles estão em novo endereço, no final da via gastronômica de Coqueiros. Nós fomos conhecer a casa e ficamos felizes com o resultado. De frente para o mar, a casa agora com mais espaço, possui um bar com drinks especiais e com bancada para quem adora assistir o preparo das peças.




Não poderíamos vir aqui e não comentar sobre os pratos... nesta visita antes da inauguração decidimos pedir alguns pratos novos do cardápio. De entrada pedimos o Joy Ostra (Dango de arroz, envolto com salmão flambado, cream cheese polengui e ostra flambada regado ao molho de ostras da casa, 2 peças – R$ 15,00) MARAVILHOSO, poderia comer esse joy ostra em quantidades absurdas.


Em seguida fomos de Salmão Negro (Sashimis de salmão, imersos em molho especial, receita tradicional japonesa, tempo de preparo 40min, 10 peças – 45,00) diferenciado, bem saboroso.


O Robata Oishi (cubos de salmão com queijo gorgonzola, palmito flambados coberto com azeite trufado, 4 peças – 28,00) também é uma novidade do cardápio, gostoso, impossível descrever os sabores, arte de quem sabe juntar ingredientes tão diferentes e fazer algo tão bom.


Nós amamos o Hot Philadelfia, entretanto, experimentamos o também novo Hot Kotaka (Enrolado de salmão com cebola roxa, creme de queijo, cebolinha verde, empanado em massa especial panko regado ao molho tare, 6 peças – R$ 28,00) adoramos, grata surpresa, todavia, meu amor eterno pelo Hot Philadelfia deles.


Para encerrar o delicioso jantar, não poderíamos deixar de degustar os generosos Temaki´s philadelfia (Salmão, cream cheese, cebolinha e gergelim – R$ 23,90). É maravilhoso comer um peixe tão fresco, com tanto capricho e cuidado no preparo.



Vida longa ao Kotaka Sushi e Onigiri, que vocês continuem com esse sucesso e com a mesma qualidade que tanto apreciamos. 

Inauguração do novo espaço dia 18 de maio de 2018.

OBS: Possui tele-entrega.

Telefone: 48 4106-0095 
Site: Clique aqui
Endereço: Rua das Palmeiras 38, Bairro Itaguaçu, Florianópolis/SC, CEP 88085400.
Em frente ao mar no final da via gastronômica de Coqueiros.
Próximo ao tradicional restaurante Toca do Paru.
Horário de Funcionamento: 18h às 23h (Seg à Sáb).