O Chef Jaime Barcelos dispensa apresentações. Por anos comanda o Ostradamus, no Ribeirão da Ilha, referência de comida fresca, com sabor manezinho, porém, reinventada. Ao lado da Juliana Sales, expandiram a boa cozinha para o continente, instalando na orla de Coqueiros uma unidade do já consagrado Ostradamus.
A casa possui deck com vista para o mar, uma adega subterrânea (à vista dos clientes), cozinha aberta, com uma atmosfera marítima e acolhedora.
Coqueiros, que há muito já desponta como destino gastronômico, recebeu de braços abertos o novo empreendimento que traz uma novidade: diferente da unidade localizada no Ribeirão da Ilha, o Ostradamus Coqueiros, de segunda a sexta, das 11:30 às 15:30 horas, possui menu executivo com preços super atrativos, com média de espera adequada para o intervalo de almoço, porém com a mesma qualidade da cozinha do Jaime.
O menu executivo conta com três etapas: salada de entrada (cortesia da casa), prato principal e sobremesa (também cortesia).
A salada é um mix de folhas que cai muito bem com o bom azeite de oliva que a casa oferece.
São quatro opções de prato principal. Começamos com o Peixe Grelhado com camarões, acompanhando pimentões e cebolas caramelizadas (R$ 65,00). O peixe do dia foi garoupa que foi servida no ponto perfeito (lascas da carne soltavam facilmente).
Esse prato também acompanha arroz e um delicioso pirão de peixe.
Outra opção é o prato "Arrombassi Istepô", que consiste em lula, camarão e ostra, salteados ao oliva, alho, gengibre, flambados na cachaça de sassafras e anis, acompanhado de pimentões, cebola, pimenta dedo de moça, maça verde grelhadas ao creme de aceto, figo seco, amêndoas tostadas e arroz.
Esse prato, que com a descrição podemos pensar que o sabor seria aquele tradicional arroz com frutos do mar, surpreende na boca, uma vez que as especiarias utilizadas no preparo deixam um sabor beirando o árabe. Essa mistura de frutos do mar com uma pegada árabe me deixou com saudades da Sicília, parte da Itália que possui grande influência árabe na culinária... até porque foram os primeiros habitante da região e deixaram esse legado (saboroso).
Um prato que atiçou o paladar da manezinha aqui foi o Peixe desfiado acompanhando bolinho de pirão de feijão com molho de ostra (R$ 55,00).
Quando provas esse prato tu sente aquele sabor de comida de pescador, a estopa (que é arraia ou cacão desfiado) com pirão de feijão. Atualmente há muita "gourmetização" da comida. Lemos nas mídias sociais que tudo é muito bom, tudo muito gostoso... mas já experimentei releituras que não valeram meu tempo (e principalmente o meu dinheiro).
Mas não foi o caso deste prato. Ele conseguiu elevar um prato bem local (peixe ensopado com pirão) para a alta cozinha, porém, o sabor, aquela coisa de comida de casa (pescador) está lá. Os sabores de cada produto está lá. Quando comes é um pirão com peixe e pronto. Apresentado e executado de forma totalmente diferente do dia a dia. Mas tu sente a raiz da comida nesse prato. Parabéns, Jaime, isso é reinventar.
Por último, ainda temos uma opção de massa (aí o coração quase italiano não aguenta): Fettucci com molho de camarão e anéis de lula, gratinado com queijo (R$ 65,00).
Já começo a descrição dizendo: dá para duas pessoas tranquilamente esse prato! Sou boa de garfo e não conseguiria nunca terminá-lo. Massa com ponto perfeito e um molho com gosto de mar que fez eu sorrir em cada garfada.
Para finalizar a casa oferece brigadeiro de chocolate belga de sobremesa. A porção exata de doce para retirar o salgado da boca. Eu, uma feroz apreciadora do salgado e uma tímida apreciadora de doces, encerrei com este belo brigadeiro feito na casa, com doçura no ponto certo.
E pra mim, doce com um espresso bem tirado tem o seu valor!
Ao final, o Jaime nos convidou para provarmos um prato que ele está testando, um polvo com chocolate (dos deuses), porém a bateria do meu celular acabou e não pude registrar. Foi uma honra vê-lo cozinhando com o auxílio da sua equipe. Jaime demonstrou amor e respeito pela comida, o resultado final não poderia ser diferente: um magnífico polvo com um surpreendente molho de carne com chocolate. O molho de carne leva 72 horas para ser feito... só pelo tempo, consegues imaginar o sabor?
Serviço
Ostradamus Coqueiros
Av. Desembargador Pedro Silva, 2314, Coqueiros, Florianópolis/SC
Telefone: 3771-5377
Horário: 11:30 às 23: horas. Menu Executivo (seg a sex das 11:30 às 15:30)
Boa semana!
Aline
