Um amor chamado Carbonara

Hoje vai rolar uma receita de carbonara! Massa que amamos e é super fácil de preparar. São poucos (porém bons) ingredientes. 

Reza a lenda que a receita tradicional utiliza bochecha de porco e queijo pecorino (queijo de leite de ovelha). Mas como nem sempre temos esses ingredientes em mãos, dá para substituí-los por um bom pedaço de bacon e um queijo parmesão de qualidade (fuja daqueles já ralados em saquinhos).

A receita clássica também não leva de creme de leite, nem alho, nem cebola... mas, como tudo na cozinha é adaptável, cheguei nesta receita e até hoje é a melhor!

INGREDIENTES

- 250g de espaguete;

- 2 ovos;

- 2 gemas;

- 70g de bacon (eu deixo só a parte da carne, retiro a gordura), então é 70g só da carne, sem a  gordura)

- 200g de queijo parmesão (em pedaço, para ralar na hora);

- 1/4 de uma cebola bem picada;

- Pimenta da reino (muita e de preferência triturada na hora);

MODO DE PREPARO

- Cozinhe o macarrão conforme o tempo da embalagem.

- Doure o bacon e quando ele ficar firme e soltar gordura adicione a cebola para caramelizar. Separe.

- Em um bowl misture os dois ovos, as gemas e o queijo. Bata muito, até obter um creme (bata muito    mesmo). Após, adicione muita, mas muita pimenta do reino (tem que ficar com pontinhos).

- Retire a massa da água, adicione o bacon e após o creme de ovos e queijo.

- Misture bem (e rápido) para que os ovos não cozinhem. 

- Sirva a seguir.

Essa receita dá para dois adultos e ainda sobra para repetir ;)

Beijos,

Aline

Creme de abóbora cabotiá e linguiça Blumenau

O frio chegou com tudo em Santa Catarina. Muitas vezes só a roupa não aquece, aí é hora de se apegar nos chás, café, cremes e sopa, tudo bem quentinho para aquecer de dentro para fora.

Hoje vamos trazer a receita desse deliciosa e acolhedor creme de abóbora cabotiá com linguiça Blumenau. Perfeito para esse frio (que nós amamos). Já postamos no nosso instagram essa receita (@gastronomiaeoutrasfolias), mas aqui traremos fotos do passo a passo para ajudar aqueles que estão começando no mundo da gastronomia.

Vamos aos ingredientes?

- 700g de Abóbora Cabotiáfsf
- 350g se Linguiça Blumenau
- 3 Batatas Inglesas
- 1 Alho Poró (parte branca)
- 4 Dentes de Alho
- 2 CS de Manteiga
- 3 CS de creme de leite fresco (aqui no sul se conhece também por nata)
- 100ml de Vinho Branco
- Sal e Pimenta do reino

Modo de Preparo:

1.Cozinhar a Abóbora com as batatas e sal.

2. A parte, frite a linguiça Blumenau e reserve.

3.Na gordura que sobrou da linguiça, refogue o alho poró e o alho. Quando estiver transparente, acrescente o vinho branco e deixe apurar por uns minutos.

4.Tirar a abóbora e as batatas da água e reservar 3 conchas de água do cozimento.

5.Colocar em uma panela o refogado com a abóbora (retire a parte verde "casca" antes) e as batatas e bater com um mixer ou no liquidificador até formar um creme.

6.Voltar tudo para a panela, acrescentar a linguiça blumenau, o creme de leite fresco, a água do cozimento. Deixe ferver, acrescente a manteiga e acerte o sal e a pimenta (cuidado com o sal, pois a linguiça é bem salgada e a abóbora e as batatas foram cozidas com sal).

7. Para deixar ainda mais gostoso, sirva num pão italiano.

Dica: quando servimos um creme num pão, precisamos tirar o miolo. Mas, não jogue fora o miolo, pique em pequenos pedaços, tempere com azeite, sal e pimenta e leve ao forno para fazer crutons para comer com o creme.



Até a próxima,



Aline e Carol