quarta-feira, 26 de dezembro de 2012

Mais uma vez... Bossa Café!

Oi pessoas, tudo bem? Como passaram as festas de fim de ano? Muita comilança?

O blog deu uma paradinha para uma férias rápida mas já voltamos ansiosos por novos sabores!

Em mais uma voltinha no Shopping Itaguaçu, paramos para tomar um café e comer um doce no Bossa Café.

Mudou de local. Atualmente ele ficou adaptado às "grades" que circundam o vão que dá acesso à escada rolante. ficou mais charmosinho, confesso. Me desculpem, mas não bati foto do ambiente.

O meu pedido foi o mesmo que fiz nesse post aqui (cheesecake). Para beber um espresso pequeno. Como sempre, uma delícia. 



O Alê pediu uma média com leite e um bolo de chocolate que de tão bonito que estava, me rendi e pedi um pedaço. 


O sabor combinou direitinho com a aparência. Gostoso e doce na medida certa!

Não lembro quanto fechou a conta. Mas volto a afirmar que é uma boa opção para dá uma paradinha e descansar as pernas das compras/passeio!

Beijos,


Aline




Bossa Café

Shopping Itaguaçu
Rua Gerôncio Thives, 1079, Barreiros, São José-SC
Piso Coqueiros
Telefone: 48 3047-0526


segunda-feira, 24 de dezembro de 2012

Du Papi, mais uma vez!

Oi pessoas, tudo bem?

Hoje é natal! Data para passarmos ao lado de quem amamos! Além da tradicional troca de presentes e da celebração do nascimento de Jesus... esse dia é recheado de muita comilança, né? A cara do nosso blog!

Hoje trago, mais uma vez, as massas do Du Papi. Já falei deles aqui e aqui.


O Alê não fugiu do Carbonara dele... e eu pedi talharim a bolonhesa.

Carbonara

Bolonhesa

Quando chegou meu prato, super estranhei. Poxa... eu pedi bolonhesa. Também sei que o verdadeiro "macarrão à bolonhesa" é feito a partir de carne cortada "na ponta da faca", que é quando pegamos um pedaço de carne (patinho, geralmente) e cortamos bem miudinho.

Será que foi uma tentativa de cortar na "ponta da faca"? 

O sabor não estava característico da "bolonhesa". Estava MARAVILHOSO mas o sabor era de picadinho (aquele que fazemos com carne em cubo). Tinha um gosto caseiro muito gostoso!

Embora o sabor não foi o esperado... não foi decepcionante! Adorei, verdade!

A conta fechou em  R$ 47,08 - com 10% e um suco.



Tenham um lindo natal. Cheio de amor, paz, amizade e perdão!


Beijos,


Equipe Gastronomia e outras folias!



DuPapi Especialidades

Avenida Salvador di Bernardi, 914
Campinas - São José - SC
48 3047-1994
http://www.dupapiespecialidades.com.br/


sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

Tainha recheada com farofa de Camarão

Oi pessoal !!

Quando vamos para a nossa casa no Siriú – Garopaba,  a única certeza que temos é: Vamos comer frutos do mar. E da última vez não foi diferente. Meu pai havia guardado para nós, tainhas da última temporada, ainda com escamas e areia, o que fez com que não perdesse o delicioso sabor.
Decidimos fazer uma tainha escalada na brasa e a outra recheada com farofa de camarão. Hmmmm, salivei agora só de lembrar!

Hoje vou postar como foi feita a tainha recheada com farofa de camarão.
 
INGREDIENTES:

- 1 cebola média
- 1 tomate médio
- 3 dentes de alho
- 1 xícara e meia de farinha de mandioca
- 1 colher de chá de colorau
- Óleo – O suficiente para refogar os temperos e também para deixar a farofa molhadinha
- 300 gramas de Camarão
- Miúdos da tainha (usamos o fígado e a moela. A moela tem uma parte que arde, é escura. Ao limpar, você tem que retirar esse pedaço para não azedar).
- Sal a gosto
- Cheiro verde a gosto



MODO DE PREPARO

Depois de limparmos a tainha, como explicamos aqui, fizemos alguns cortes no peixe e salgamos. Coloque  um pouco de sal na parte de dentro do peixe. Reserve.


Vamos para o preparo da farofa:

Em uma panela coloque o óleo e espere aquecer. Em seguida jogue a cebola e o alho e refogue.


Quando a cebola estiver quase transparente, acrescente o tomate e o colorau.



Mexa, coloque sal a gosto e adicione os miúdos.


Quando o refogado começar a engrossar jogue os camarões e o cheiro verde.


 Quando os camarões ficarem rosados, é a hora de ir acrescentando a farinha de mandioca e mexendo.






O ponto dessa farofa é: Textura molhadinha e camarões carnudos e suculentos.


MONTAGEM

Coloque a farofa aos poucos dentro da tainha e com o auxílio de uma colher você vai empurrando o recheio e direcionando melhor para que ela fique bem recheada.



A medida que você vai colocando o recheio, vá verificando se você conseguirá unir as duas partes da tainha e fechar.


Quando não tiver mais espaço para farofa é hora de fechar a tainha e colocá-la na brasa. O ideal é que você feche com linha e agulha. Lá não tínhamos por isso improvisamos com palitos de churrasco.


Agora ela está pronta para ir para a brasa. O tempo na brasa varia de 30/35 minutos.


Após isso é só tirar os palitos com cuidado para servir e se deliciar com esta iguaria!




Como acompanhamento, sugerimos o pirão de caldo de peixe ensinado aqui!

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Cyntia

quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

Picolé de Frutas

Oi amigos!

Com esse calor, resolvemos fazer picolé de frutas!
Eu adorei e sei que você vai adorar. Pedi ajuda para a minha mãe, pois alguns utensílios da cozinha ainda não posso usar.

Peça ajuda também, é muito mais divertido!!!

Ingredientes

- Uma fruta ou uma caixinha de frutinhas pequenas;
- 500 ml de água mineral;
- Uma xícara de açucar - esse é se você gosta de mais docinho, se a fruta é bem doce, não precisa.



Antes de lavar a frutinha, lave bem suas mãos!

Modo de Preparo

Peça ajuda de um adulto para descascar a fruta - caso precise cortar em quadradinhos pequenos.

Você tem duas maneiras de fazer:

1 - Poderá amassar com um garfo alguns pedacinhos num prato, depois colocar numa jarra, coloque a água e o açúcar e bater bem.

2 - Pedir para bater no liquidificador com a água e o açúcar, mas bater devagar, para ficar alguns pedaços de frutas.



Depois que ficar pronto, você despeja nos potinhos de picolé ou em potinhos para fazer gelo, coloque palitinhos e leve ao congelador.





Quando estiver congelado você distribuiu para seus amiguinhos e todos poderão saborear os picolés de frutinhas!


Hummmmmm!

Tchau amigos, até a próxima!

Boas festas!



Chef Mirim Malu



quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Salada no Croasonho!

Bom dia pessoas!

Hoje é um post especial. Nesse dia reencontrei uma pessoa que conheci por acaso, passando por um apuro no Aeroporto de Buenos Aires. Desde aquela época (junho/2012) tentamos combinar alguns encontros, mas devido aos nossos compromissos profissionais nunca deu certo.

Naquele dia, no aeroporto, já reconheci na Ana uma pessoa especial. E é mesmo! Ela é a idealizadora da Confraria Salto Rosa (acesse o site aqui) que promove encontros e reverte  a renda para instituições de caridade.

Já havia visitado o Croasonho antes de ter blog e minha experiência não foi boa (fui na Unidade do Kobrasol). Os croissants vieram secos e com pouco recheio. Isso fez com que eu sempre mantivesse uma certa distância do local.

Mas, na conversa que marcava nosso encontro, quando a Ana me perguntou um local, resolvi dar uma nova chance, já que lá encontramos doces, salgados, cafés e cerveja! Como não conhecia seus gostos, achei que um lugar com todas as opções possíveis fosse o mais indicado.



Fomos na unidade do Centro de Florianópolis (Av. Osmar Cunha). Eu adoro a decoração da rede. Acho aconchegante e tenho a sensação de estar em casa.



Confesso que na hora dos pedidos, a lembrança do croissant duro e sem recheio permeou e como minha acompanhante pediu uma salada... achei que seria uma boa ideia! (Ainda mais nessa fase pré-verão!!)

Salada Caesar Croasonho Frango (mix de alfaces, queijo parmesão, croutons e cubos de frango). 



Eu estava com fome e pensei que não me satisfaria... ledo engano... sobrou e muito! Folhas crocantes, frango bem temperado e um queijo delicioso! Super aprovado!

Para acompanhar, uma cervejinha!


A casa oferece, a cada dia da semana, um sabor em promoção:

Segunda: Estrogonofe de carne;
Terça: Calabresa;
Quarta: Tropical;
Quinta: Frango com queijo cremoso;
Sexta: Brócolis com molho branco e mussarela;
Sábado: Corn e bacon

Minha visita super valeu a pena. Conheci um pouco mais a Ana e tirei o medo existente na casa. Estou programando uma nova ida para, enfim, me render aos croissant e avaliar se estão melhores ou não!


Beijos,


Aline


Croasonho

Av. Prefeito Osmar Cunha, 208, Centro, Florianópolis-SC
Telefone: 48 3024-5126
Horário de Atendimento: Seg. a Sex. das 10h às 22h. Sáb. Dom. e Feriados das 16h às 22h. Dias 25/12 e 1º/01 a loja estará fechada.
http://www.croasonho.com.br

segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

Como limpar peixe (ou como escamar peixe, para os manés)

Fim de semana na praia é isso: peixe, camarão, siri e tudo que podemos comer que venha do mar. 

Íamos preparar tainha e a Cyntia e eu tivemos a ideia de mostrar (não pretendemos ensinar nada, ok?) como limpar/escamar peixe.

A Cyntia (que eu já comentei aqui que entende muito mais que eu no preparo de peixe) é quem limpou e eu fiquei tirando as fotos. (Não que eu não saiba limpar, mas, digamos que ela tem mais "destreza" com esse trabalho).

Primeiro você vai tirar todas as escamas. Tanto dos lados quanto na parte de baixo e de cima.



Depois, corte todas as barbatanas e a cauda (cola).


Após, faça um corte abaixo da cabeça do peixe, pela parte de baixo. Mas não decepe... faça um corte para que no próximo passo você consiga inserir a faca para abrir a barriga.


 Com esse corte feito, comece a cortar a barriga do peixe só com a ponta da faca para não cortares junto os miúdos e ova.







 Abra bem a barriga do peixe e retire com cuidado os miúdos e após as ovas.




As "tripas" dos miúdos nós dispensamos. Ficamos com o fígado, que é uma delícia fritinho ou como parte do recheio.


Essa parte preta que está aparecendo é a gordura existente nas tainhas. Ela tem um sabor muito forte e sempre a retiramos. 


Para retirar essa gordura, com a ponta da faca faça um corte em toda a sua extensão.


Após, abra essa gordura com a mão e corte.


Lave o peixe em água corrente e verás que sobrou somente a carne de peixe.



Pronto, já pode ser preparada. Neste dia fizemos uma tainha escalada e outra recheada com farofa de camarão!


Beijos,


Aline e Cyntia