Tainha recheada com farofa de Camarão

Oi pessoal !!

Quando vamos para a nossa casa no Siriú – Garopaba,  a única certeza que temos é: Vamos comer frutos do mar. E da última vez não foi diferente. Meu pai havia guardado para nós, tainhas da última temporada, ainda com escamas e areia, o que fez com que não perdesse o delicioso sabor.

Decidimos fazer uma tainha escalada na brasa e a outra recheada com farofa de camarão. Hmmmm, salivei agora só de lembrar!

Hoje vou postar como foi feita a tainha recheada com farofa de camarão.

 

INGREDIENTES:

- 1 cebola média
- 1 tomate médio

- 3 dentes de alho

- 1 xícara e meia de farinha de mandioca

- 1 colher de chá de colorau

- Óleo – O suficiente para refogar os temperos e também para deixar a farofa molhadinha

- 300 gramas de Camarão
- Miúdos da tainha (usamos o fígado e a moela. A moela tem uma parte que arde, é escura. Ao limpar, você tem que retirar esse pedaço para não azedar).

- Sal a gosto
- Cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO

Depois de limparmos a tainha, como explicamos aqui, fizemos alguns cortes no peixe e salgamos. Coloque  um pouco de sal na parte de dentro do peixe. Reserve.

Vamos para o preparo da farofa:

Em uma panela coloque o óleo e espere aquecer. Em seguida jogue a cebola e o alho e refogue.

Quando a cebola estiver quase transparente, acrescente o tomate e o colorau.

Mexa, coloque sal a gosto e adicione os miúdos.

Quando o refogado começar a engrossar jogue os camarões e o cheiro verde.

 Quando os camarões ficarem rosados, é a hora de ir acrescentando a farinha de mandioca e mexendo.

O ponto dessa farofa é: Textura molhadinha e camarões carnudos e suculentos.

MONTAGEM

Coloque a farofa aos poucos dentro da tainha e com o auxílio de uma colher você vai empurrando o recheio e direcionando melhor para que ela fique bem recheada.

A medida que você vai colocando o recheio, vá verificando se você conseguirá unir as duas partes da tainha e fechar.

Quando não tiver mais espaço para farofa é hora de fechar a tainha e colocá-la na brasa. O ideal é que você feche com linha e agulha. Lá não tínhamos por isso improvisamos com palitos de churrasco.

Agora ela está pronta para ir para a brasa. O tempo na brasa varia de 30/35 minutos.

Após isso é só tirar os palitos com cuidado para servir e se deliciar com esta iguaria!

Como acompanhamento, sugerimos o pirão de caldo de peixe ensinado aqui!

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Cyntia