quinta-feira, 27 de setembro de 2012

A Anchova do Lelo's

Oi meus queridos!
Desculpa minha ausência aqui do nosso blog, mas tá bem puxado para mim. Tô terminando a monografia, estudando para a 2ª fase do exame da OAB, além de faculdade, trabalho, casa, academia, inglês... todas essas coisas que nós, mulheres, temos que dar conta.
Hoje vou falar sobre o Restaurante Lelo's, situado em Coqueiros. Estávamos em três pessoas, eu, pai e Rose. Assim que entramos miramos as mesas situadas junto à janela... mas estavam todas ocupadas... eis que percebo um "remelexo" de uma das mesas indicando que estavam de saída. Falei para  o pai: "vamos aguardar um pouco.... já, já aquela mesa vai desocupar". Dito e feito. Depois de limpa, nos sentamos e já pedimos a primeira cerveja (lá tá sempre muito gelada). Decidimos pelo carro-chefe da casa, a Achova grelhada com acompanhamento, por R$ 39,90... preço bom, né?

O salão é simples, composto de dois ambientes. Passou por uma pequena reformulação e muitos dos cobre manchas que já estavam puídos, razão de reclamação minha a cada ida, foram trocados, pelo menos na minha mesa e nas que estavam ao meu redor.




Da nossa mesa, essa era a vista:



 Nos sugeriram o couvert e, para acompanhar a cervejinha gelada, aceitamos. Composto de torradinha de pão de trigo, fatias de pão caseiro, cenouras, manteiga, uma maionese que lembra um molho tártaro, bolinho de peixe e uma torradinha "tipo" bruschetta. Isso tudo por R$ 2,90.






Vinte minutos depois chegou o nosso peixinho... como sempre, sabor suave, tempero no ponto, molhadinha...olha, meu pai é expert em peixe... sabe fazer MUITO bem e elogiou muito essa anchova... então, mais que aprovada!  Ah... e o limão galego dá "o" toque, né!




  


Os acompanhamentos foram: arroz com alho (muito bom), arroz com nozes, pirão de peixe (sempre delicioso) e abóbora com camarão (tá, o camarão contamos nos dedos, mas como amo abóbora, e ela veio super temperadinha, raspei a travessa).





A conta ficou em R$ 56,60, com duas cervejas. Para três pessoas, ótimo preço, não?




Beijos,

Aline




Lelo's Restaurante

Rua Des Pedro Silva, 2314 - Coqueiros Florianópolis - SC
(0xx)48 3249-0121





terça-feira, 25 de setembro de 2012

Receita da Vó - Solda de Ovo



Boa tarde pessoal!

Estava na casa da namorada do meu pai e fiquei responsável pelo almoço.
Pediram-me pra fazer algo simples e gostoso. Pensei, pensei... E cheguei nessa receita maravilhosa que a minha vó me ensinou.
É uma receita simples, porém DELICIOSA. 
O nome é Solda de Ovo – É um caldo bem temperado com ovos, podendo ser feito desse caldo um pirão delicioso!

Vamos para o passo a passo:

INGREDIENTES:

- 2 cebolas grandes picada em cubos grandes
- 2 tomates grandes  picado em cubos grandes
- Óleo de soja – para refogar os temperos
- 4 dentes de alho grande
- Sal a gosto
- Cominho a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Colorau – o suficiente para dar uma bela cor para o molho
- Ovos - o quanto você desejar dependendo o número de pessoas para a refeição.
- Farinha de mandioca – Para o pirão
- Cheiro verde a gosto.





Para começar, coloque uma chaleira no fogo com água, para podermos ir colocando no nosso caldo uma água quentinha.

Em uma panela, refogue o alho. 

Em seguida junte a cebola e mexa.



 Quando a cebola estiver quase transparente, acrescente o tomate e mexa. 

 
 


  Nesse momento coloque o colorau, sal, cominho e a pimenta. À medida que o molho for engrossando, vá colocando água e provando o sal.

 




Assim que levantar fervura, faça a prova final do sal e temperos. Caso esteja do seu gosto, é hora de colocar os ovos, cheiro verde e em seguida servir.
 
Muito importante: Na hora que você for colocar os ovos, quebrá-los um a um em outro recipiente, só assim você não estragará a receita, caso um ovo não esteja bom.


Assim que colocar os ovos no caldo, deixe por mais 5 minutos e pronto, sua solda está pronta.
Para o pirão recomendo o seguinte: Deixe o fogo do caldo ainda ligado para quando for fazer o pirão, ele “escaldar” e ficar mais saboroso.
 
Coloque umas duas colheres de farinha de mandioca no prato e jogue o caldo por cima, mexendo e analisando a textura, caso queira mais molinho, acrescente caldo.



Todos adoraram a receita da minha vó, realmente ficou divina.
Espero que tenham gostado e que façam em casa!

Beijos
Cyntia

quinta-feira, 20 de setembro de 2012

Saumur: castelos, vinhos, champignons e gastronomia

Bonjour!

No último final de semana estive em Saumur, uma pequena cidade localizada no Vale do Loire, à 254 km de Paris. Uma região com muitos castelos, vilarejos e com uma grande variedade de produtos tradicionais da gastronomia francesa. Um exemplo é a produção de vinhos, são vinhedos a perder de vista, realmente impressionante. Degustei alguns vinhos e a qualidade não peca a reputação e a relação custo x benefício é ótima, como ocorre com vários  vinhos franceses. Tentei registrar um pouco dessa diversidade de ingredientes para mostrar aqui no blog, ficando os castelos e pontos turísticos um pouco de lado...



Roseiras são plantadas junto aos vinhedos como um "termômetro", se as rosas desenvolvem bem,  o mesmo ocorrerá com as uvas.


Marché de Saumur: sábado pela manhã.


Tradicionas Croissants Amanteigados: divinos!

Baguetes!!!!

Pastas orgânicas de diferentes tipos de abóboras e beringela.


Grande variedade de carne bovina e carne de caça, como coelho e aves exóticas.

Para os amantes de salames, presuntos e afins... quase impossível escolher!

Azeitonas.

Uma curiosidade: as ostras cultivas no Brasil são as mesma produzidas aqui, porém aí elas desenvolvem  até 4 vezes mais rápido, mantendo a mesma qualidade.

Ainda pelo mercado no sábado, um pouco da arquitetura local.

No domingo pela manhã, de volta ao mercado! Peixes e frutos do mar frescos!

Mais tradição agrícola: champignons!


Frutas vermelhas: variedade, sabor e qualidade.

Confesso que faltou muita coisa, como uma amostra dos queijos de cabra também presentes na região. Mas, espero que vocês consigam ter uma ideia do que foi esta deliciosa experiência gastronômica, que por aqui sempre finaliza com pão, queijo e sobremesa!

Beijão
Pri

terça-feira, 18 de setembro de 2012

Docinho com lição de vida!

Bom dia!
 
 
Estava eu fugindo da dieta em plena quarta-feira atracando um cachorro-quente do Piru quando chega um menino com uma caixa oferecendo docinhos.
 
Docinhos grandes e bonitos.... deu vontade de comer. Mas, como não sou "a louca" por doce e a consciência já estava super pesada por estar comendo lanche, recusei o doce, alegando que estava de dieta, mas o menino não se deu por vencido. Disse que os doces eram leves e começou a falar como era feito o bombom de morango... quando ele falou "envolto em ganache de chocolate" meu coração gastronômico palpitou e logo perguntei.... "você sabe o que é ganache?". Ele, sem titubear, já foi falando o que era. Não preciso dizer que me apaixonei né... adoro ver "gente nova" dominando técnicas culinárias.
 
Mesmo assim, recusei a oferta... mas o coração apertou e o chamei de volta e compramos um bombom de morango para o Alê e um casadinho para mim.
 
Conversamos mais com o menino, seu nome é Vinícius, tem 14 anos e vende os doces preparados pelo seu pai para pagar seu colégio (Adventista) e a academia. Falou que seu pai sempre pagou seus estudos, mas, no ano passado, Vinícius teve um mal comportamento e por consequência seu pai não iria pagar seus estudos esse ano... e por isso vende doces para custear seus estudos.
 
Sério... depois disso, não dá vontade de comprar a caixa inteira?
 
Levei o meu doce para casa, para comer mais tarde... mas o Alê já devorou o dele ali mesmo, enquanto conversávamos.
 
 
 
 

 

 
 
Adoro belas histórias. Fico feliz em saber que ainda há pais que ainda estão dispostos a educar seus filhos.
 
Ah, para esclarecer, o melhor de tudo é que o Vinícius não mostra ressentimento pelo pai, muito pelo contrário, demonstra ter ciência de que teve uma atitude errada e está "pagando" pelos seus atos! Palmas para esse pai e para esse garoto!
 
 
 
Beijos,
 
 
Aline
 
 
 
 

quinta-feira, 13 de setembro de 2012

Legumes no forno

Bom dia!
 
Hoje é mais dica do que receita!
 
Legumes no forno é um prato simples, gostoso e prático.
 
Contudo, o foco de hoje é passar para vocês uma dica para quando forem assar alimentos no forno. Geralmente utilizo travessas de vidro, que ficam com aqueles "queimadinhos" super difíceis de tirar depois. Então, o que eu faço? Super simples: encapo a assadeira com papel manteiga! Depois de pronto é só pegar o papel e jogar fora e, quanto à travessa, é só lavar para tirar a gordura... nada de horas de "molho" para amolecer! Fácil, não?
 
Bom, mas, mesmo sendo tão simples, vamos à receita?
 
Ingredientes
 
- Os legumes que você tiver em casa. Eu utilizei beterraba, couve flor, cenoura e cebola.
- 4 dentes de alho;
- sal e azeite de oliva a gosto.
 
Modo de Preparo
 
Descasque os legumes e corte nos tamanhos que desejar (eu os deixo um pouco grandinhos). Coloque todos em um recipiente e tempere com o sal e o azeite, adicione o alho e misture para impregnar bem.
 
Forre uma assadeira/travessa com papel manteiga e coloque os legumes temperados.




Leve ao forno por mais ou menos uma hora. (Isso dependerá do seu forno... é só ir espetando um garfo para ver se já estão amolecidos).




É um ótimo acompanhamento, além de saudável e nutritivo, é fácil e prático!


Ah, a beterraba, a cenoura e o couve flor eram orgânicos... o que dá um sabor a mais ao prato!


Beijos,



Aline



terça-feira, 11 de setembro de 2012

Ciabatta sem Segredos!

Bonjour!

Demorei um pouco para escrever, ainda estou me adaptando à vida aqui na França. Já cozinhei algumas coisas, mas acreditem que nem tudo deu certo... Hoje proponho algo que me dá até um frio na barriga: fazer pão para o povo que mais entende do assunto! Tudo bem, vamos tentar. Fui buscar inspiração em um francês muito habilidoso, talentoso e charmoso: Olivier Anquier (ufa!). Ele é um ótimo padeiro e certa vez já fiz uma receita dele,  a Ciabatta. Este é um tipo de pão italiano, que pela tradução significa "chinelo", ficando mais achatado, é um pão com grande quantidade de líquido e uma massa um tanto mole durante o preparo. Depois de pronto fica crocante por fora e macio por dentro, com um delicado aroma de azeite. Adaptei um pouco a receita para ficar mais fácil de fazer em casa:

Ciabatta

Ingredientes 
 
  • 500 g farinha de trigo (aprox. 4 xícaras)
  • 350 ml de água (aprox. 1  e 1/2 xícara)
  • 80 ml de azeite de oliva (aprox. 1/3 de xícara)
  • 10g de fermento biológico seco
  • 10g sal (aprox. 2 colheres de chá rasas)

Modo de Preparo:
 
  • Realizar o método direto de fermentação: misturar os secos (farinha, fermento e sal) e fazer como um “vulcão”, abrindo um buraco no montante dos secos e acrescentar a água. Misturar bem os ingredientes;

 

 

 
  • Adicionar o azeite de oliva e sovar; 

 


  • Neste momento a massa estará um tanto mole, sugiro que você utilize uma espátula para ajudar a sovar, não adicione mais farinha;

 

 

 
  • Untar as mãos com um pouco de azeite para manusear a massa, abrir em um formato retangular e acomodar em uma forma enfarinhada, dispor mais farinha sobre a massa e cobrir com um filme plástico. Deixar descansar por aproximadamente 1h30 minutos;
 
 

 

 
  • Você observará que o filme plástico estufou, isso ocorre devido a expansão dos gases liberados durante a fermentação, por isso não fure o plástico;
 
 

 
  • Modelagem: soltar as laterais da massa com a ajuda de uma faca e virar a massa sobre uma bancada enfarinhada, porcionar em 3 partes; 
 
 


 
  • Acomodar em uma assadeira, deixando espaço para o crescimento do pão. Deixar descansar por mais 30-40 minutos;


  • Assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 35 minutos ou até dourar;
 
 

 



Era isso por hoje, espero que gostem!

Bisous  

Pri :)