domingo, 29 de abril de 2012

Risoto de Tomate Seco!

Vamos de risoto? Para continuar a sequência proposta, hoje nosso arroz arbóreo  conversará com tomate seco e majericão fresco. Delícia, heim?! Boa sugestão para os vegetarianos, ainda que os carnívoros também adorarão esta receita. Uma dica: quando preparamos risoto, o cálculo per capita (por pessoa) de arroz é 80g.
Papel e caneta ou "ctrl+c" e "ctrl+v":


Risoto de Tomate Seco
Porções: 3 pessoas


Ingredientes:
  • 250g Arroz arbóreo ou canaroli

  • 100g Tomate Seco cortado em tirinhas (corte julienne)

  • 1/2 Cebola cortada em cubinhos (corte brunoise)

  • 50 ml Vinho branco seco

  • 2 colheres (sopa) Azeite de Oliva

  • 2 colheres (sopa) Manteiga

  • QB Sal

  • QB Pimenta do reino moída

  • QB* Majericão (apenas as folhas)

  • 800ml Caldo de Legumes ou Água quente
*QB: quantidade que basta, "tempero a gosto";

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola;

  2. Adicionar o arroz, mexer, acrescentar o vinho e deixar evaporar;

  3. Aos poucos, acrescentar o caldo, mexendo constantemente;

  4. Quando o arroz estiver al dente adicionar o tomate seco;

  5. Temperar com sal e pimenta;

  6. Cozinhar por mais 1 minuto e desligar;

  7. Finalizar com a manteiga e as folhas de manjericão;


Como você vai adicionando o caldo aos pouco, até o arroz ficar al dente (macio, mas não mole), talvez sobre um pouco. Gosto de colocar as folhas do manjericão inteiras, mas se você preferir pique um pouco. 



Sirva com queijo parmesão ralado.

Beijo!

Pri Goularte

sexta-feira, 27 de abril de 2012

Armazém da Pasta: Completo!

Podemos confessar que comida é o nosso fraco (cozinheiras, blogueiras, estudantes e amantes da gastronomia), mas quando o assunto é boa comida... É de fechar os olhos e ter um momento de nostalgia. Tivemos a felicidade de viver um destes momentos ao sermos convidadas, juntamente com outros blogs, para um almoço no Armazém da Pasta, localizado na parte externa do Shopping Iguatemi.

Claro, que com algum receio, pois o convite pode criar uma situação delicada na avaliação do local. Felizmente não tivemos este problema, a proposta é realmente muito agradável. Comida boa, cardápio variado e uma carta de vinhos bem honesta.


Blogueiros e a Edinara

O ambiente é aconchegante e muito simpático, cheios de detalhes, que faz com que, sem mudar nada, durante o dia tem uma cara descontraída e alegre e à noite, tem um ar romântico e mais sóbrio.

A única coisa que incomodou um pouquinho foi que, no deck, não pode colocar ar condicionado, normas do shopping, mas os donos já estão trabalhando para implantar melhorias.



Como já dito, o ambiente da casa destaca-se pelos detalhes, afinal, eles fazem toda a diferença:

capa do cardápio







Essa é para as solteiras! hahaha

O cardápio, com base em massas frescas, traz a sugestão infantil para facilitar na hora de escolher o prato do filhote. Também encontramos risotos, panquecas, cafés, sucos, chás e uma diversidade de sobremesas feitas pela Bruna Vieira (minha companheira no estágio na França).

Uma atenção especial para quem é vegetariano ou simpatizante, você pode substituir a carne vermelha por peixe ou mais massa. J´aime!


Quanto à carta de vinhos, uma surpresa: garrafas que percorrem desde a Serra Gaúcha aos excelentes vinhos Sul-africanos e o mais tentador...  Os preços, começando em R$34,00! A ideia da casa é incentivar o consumo de vinho, ainda que seja uma taça durante o almoço, havendo a possibilidade de comprar meia garrafa.
Os proprietários propõem um cardápio novo toda semana, assim, quem busca o almoço executivo, sempre encontrará algo novo.

Vamos experimentar, arriscar, sair do convencional e nos surpreender com a possibilidade de novas sensações com a diversidade dos pratos.

O que comemos lá? Claro, isso super nos interessa! Almoçamos em duas oportunidades, pois não conseguimos conciliar nossas agendas, na primeira, só eu pude comparecer.

Vamos lá:

No primeiro almoço foi assim:

Entrada: mousse de Gorgonzola;



Opções de Prato:

- Pappardelle Nero di Sépia ao molho de camarão, nata e pimenra rosa;
- Sorrentino de queijo Brie com damasco ao molho de queijos e salmão grelhado;
- Pansoti de pêra, nozes e Gorgonzola ao molho de vinho branco e escalopes de mignom grelhado;
- Mix de folhas crocantes, cenoura, tomate cereja, lascas de Gruyère e redução de tamarino;

A escolha foi o Sorrentino, super delicada a combinação do Brie com o damasco. O salmão estava com a textura ideal, com uma leve crosta e temperos harmonizados.  Infelizmente tinha que ir para escola, não comi a sobremesa...



No segundo almoço foi assim:

Entrada: abobrinha recheada com queijo;






Opções de Prato:

- Arroz, feijão, legumes sautê e salmão grelhado;
- Madalena de camarão gratinado;
- Sorrentino de Camenbert com rúcula ao molho de champagne e mignon grelhado;
- Mix de folhas, frango defumado, lascas de Gruyère e redução de laranja;





Maneira charmosa de apresentar o cardápio do dia!

A escolha foi:

AlineSorrentino, que estava muito saboroso, extremamente recheado e com o mignon no ponto em que pediu. Uma ressalva seria o gosto muito forte do queijo que sobressaiu sobremaneira no sabor da rúcula e do molho de champagne. Mas, para uma legítima "ratinha", estava dos deuses. Uma coisa que chamou a atenção foi que a massa, realmente, é recheada. Quantas vezes pedimos massa recheada e não sentimos gosto algum? Aqui foi exatamente ao contrário... o recheio era farto demais!






Olha o recheio!

Pri: Madalena, que estava absolutamente delicioso... uma porção generosa que fará você comer lentamente para poder sentir por mais tempo o sabor da gostosura.




Conversamos e chegamos à conclusão que o melhor foi a Madalena... muita gostosa!!

Novamente, sem tempo, somente a Aline experimentou a sobremesa, que são muitas e ficam expostas no balcão... caso bata dúvida na hora de escolher, corre lá e escolha pelos "olhos":



A escolha foi mousse de doce de leite com banana. A escolha se deu com medo, pois a Aline, que não é fã de doce, achou que seria um pouco enjoativo... na hora pensou mais em provar para o marido (que ama doce de leite e banana).




Duas coisas chamaram a atenção na sobremesa: o sabor, QUE ESTAVA DIVINO e o preço, R$ 6,50. Na maioria dos restaurantes não se paga menos que R$ 10,00 por uma sobremesa... isso nas mais simples.

A junção do doce de leite com banana é perfeita... e ficou ainda mais nessa sobremesa... quando acabou, ficou um gostinho de quero mais e mais e mais....

Além disso, você pode comprar sua massa preferida e o molho congelados e levar para casa. Não é uma maravilha? Isso é uma mão na roda quando estamos sem tempo ou até mesmo, para servir à uma visita.

As opções são muitas... todas tentadoras!







No final do encontro, a Edinara nos presenteou com uma massa e um molho a nossa escolha.


Sorrentino com brie e damasco!



Com certeza o Armazém da Pasta figurará entre nossas opções de gastronomia: ambiente charmoso e ótima comida!


Ah, lembram que comentei que a escolha da Aline pela sobremesa do mousse de doce de leite com banana foi pelo marido? Então, o marido, no dia seguinte, também provou e aprovou a sobremesa!! 


Bom final de semana!


Beijos

Pri e Aline














O Outback vem aí!!!!!!!!!!

Oi pessoas, tudo bem?

Hoje trago uma ótima notícia para a gastronomia de Floripa: a abertura do Outback!

A inauguração será dia 08/05/12, no Beira Mar Shopping, porém, no dia 07/05/12, ocorrerá um jantar de abertura (beneficente) para apresentação do cardápio.

Segue notícia encaminhado para o Gastronomia e outras folias pela Ju, do Tem delícia na cozinha:


Jantar beneficente marca chegada do Outback a Florianópolis
Evento acontece no dia 07 de maio e os convites estão sendo vendidos pelo Imperial Hospital de Caridade para arrecadação de fundos.
A rede de restaurantes Outback Steakhouse inaugura sua primeira unidade em Santa Catarina no dia 08 de maio de 2012, no Beiramar Shopping, em Florianópolis. A pré-inauguração do restaurante acontece com um jantar beneficente na noite anterior, dia 07 de maio, das 18h30 às 21h. A entidade escolhida para receber toda a renda arrecadada com a venda dos ingressos é o Imperial Hospital de Caridade, que está responsável pela comercialização de 200 convites ao valor de R$100,00 cada.
Para participar do jantar beneficente, que faz parte das noites de treinamento da nova equipe de Outbackers, é preciso adquirir os convites antecipadamente com os voluntários do hospital (informações pelo telefone (48) 3221.7586). O convite dá direito a apreciar o menu degustação com as principais estrelas do cardápio do conceituado restaurante: Bloomin´Onion®, Aussie Cheese Fries, Kookaburra Wings®, Billy Ribs, Crispy Calamari, Aussie Grilled Picanha, Chicken on the Barbie, The Outback Special® e Ribs on the Barbie.
Oswaldo Luis Balparda, diretor geral do Imperial Hospital de Caridade, diz que a noite beneficente é um verdadeiro presente do Outback para a cidade. “O Imperial Hospital de Caridade está inserido na comunidade de Florianópolis há mais de 200 anos. Sempre que um novo membro da comunidade se instala aqui e se vincula ao nosso hospital, nos alegramos muito e termos a certeza de que continuamos a fazer parte dessa comunidade da melhor maneira possível”. O dinheiro arrecadado com a venda dos ingressos será destinado às áreas assistenciais da instituição.
Inauguração
Já no dia 08 de maio, terça-feira, a partir das 18h, o Outback Steakhouse abre oficialmente as portas ao público. O restaurante ocupa uma área de 640m² e conta com 125 colaboradores, entre atendentes de mesa, atendentes de bar, recepcionistas, auxiliares de cozinha e de limpeza. Esta será a 35ª unidade do Outback no Brasil.
“Há alguns anos já contemplávamos Santa Catarina, e no ano passado concretizamos o negócio por ter achado a localização que consideramos ideal para o restaurante no Beiramar Shopping, em Florianópolis”, diz Salim Maroun, presidente do Outback Brasil, que no próximo sábado, dia 28 de abril, recebe os Outbackers contratados para uma reunião de princípios e crenças, em que apresenta a filosofia de trabalho da rede. O Outback figura na importante lista das 100 melhores empresas para trabalhar do Brasil, em estudo realizado pelo Instituto Great Place to Work®.
Para Walther Biselli Júnior, Gerente Executivo do Beiramar Shopping, a chegada do restaurante vem ao encontro de um desejo do Shopping em complementar a oferta de “casual dinning”, criando um ponto de encontro bastante agradável para o público frequentador. “Vínhamos buscando uma opção de gastronomia que aliasse charme, boa qualidade, e inovação, e representasse uma marca reconhecida internacionalmente. Agora, com a chegada do Outback, já podemos oferecer isso aos nossos clientes”, comemora.
Horários
Na primeira semana de funcionamento, o Outback Steakhouse abre somente para o happy hour e jantar. A partir do dia 13 de maio, Dia das Mães, os clientes poderão também almoçar no local. O restaurante abrirá para almoço de segunda a sexta das 12h às 15h e para o jantar de segunda a quinta das 18h às 23h e sexta das 18h à 01h. Sábados, domingos e feriados o restaurante tem horário especial: sábados das 12h à 01h e domingos e feriados das 12h às 23h.


Beijos!


Aline

quinta-feira, 26 de abril de 2012

DEPOIS DESSE HAMBÚRGUER, VOCÊ ESQUECERÁ O ENDEREÇO DOS FAST-FOOD... EU GARANTO!!!!!

A receita de hoje é inspirada neste post aqui do Panelaterapia. Quando vi... salivei e não via a hora de fazer.

É simples, prático e gostoso, quer dizer, MUITOOOO gostoso.

Ingredientes:

- Meio quilo de carne moída;
- Tempero à gosto (eu utilizei sal, pimenta do reino moída na hora, cominho e azeite de oliva);
- Tiras de bacon;
- Queijo cheddar;
- alface;
- pão de trigo fresco;
- maionese;

Preparo:

Pegue a carne moída e tempere do seu gosto. Para montar o hambúguer, não é difícil: pegue um pouco de carne, faça um disco, coloque o queijo, coloque mais um pouco de carne e vá fechando.

Para facilitar, fiz um vídeo com a montagem:

PS: o queijo já estava meio "sujinho" de carne porque só depois de montar os quatro hambúrgueres é que achei que seria interessante postar um vídeo mostrando como fechei os hambúrgueres, aí desmontei um e remontei. ;)



video


Depois de fechados, enrrole nos hambúrqueres fatias de bacon e leve para assar de 30 a 45 minutos.




Aqui há um detalhe. Na receita original, todo o hambúrguer ficava coberto por bacon. Por achar "gordo" demais, resolvi colocar somente duas fatias, em forma de "xis". Porém, observei, que o bacon serve para "segurar" o queijo, que derrete, dentro da carne, pois no meu, aonde o bacon não cobria, nota-se que o queijo vazou um pouco. Claro, nada demais... mas, só uma dica...





Depois de assado, se quiser retirar o bacon, fica a critério de cada um...

Montei assim: pão de trigo (fresco), maionese, alface e hambúrquer. Aconselho a não colocar muito acompanhamento, para podermos sentir o gostinho delicioso do hambúrguer. 




Depois de morder... olha que delícia esse queijo derretido... pensa no sabor!!!!




Para acompanhar, uma cerveja gelada SEMPRE vai bem, né???





Que tal fazer para esse fim de semana?


Beijos


Aline

quarta-feira, 25 de abril de 2012

Brasil Sabor 2012!

Olá...

Hoje vou deixar uma super dica para vocês!!

Já tinha lido informações nos blogs Garfadas e Floripa na Mesa e hoje recebi um e-mail do André Seben da assessoria de impresa da Abrasel e repasso para vocês mais informações sobre O Festival Gastronômico Brasil Sabor, que ocorrerá do dia 03/05/12 até 03/06/12... tem um mês para aproveitar, hein!!

É uma ótima oportunidade de conhecer nossa gastronomia, já que os restaurantes participantes colocarão um prato do cardápio com 50% de desconto!!! É ou não é uma boa?

Esse ano, para a minha felicidade, o enfoque é a Cozinha Italiana, com o slogan "Quem tem boca vai a Roma"... preciso dizer que AMEI?????

Vamos à notícia, então:


Brasil Sabor é maior festival gastronômico do mundo
Evento conta com 74 restaurantes de 14 cidades catarinenses
A Abrasel confirmou a participação de 74 restaurantes catarinenses para o festival Brasil Sabor, principal evento de gastronomia do planeta que envolve centenas de estabelecimentos de todo o país, entre 3 de maio e 3 de junho. Será um mês de intensa atividade, quando os inscritos vão divulgar as principais estrelas de seus cardápios - com ênfase à comida do lugar - também colocando à disposição um prato pela metade do preço em dois dias da semana. O objetivo é fomentar a gastronomia brasileira e valorizar a comida, história e ingredientes típicos de cada região.
Esta edição já supera em número o evento realizado em 2011, quando foram contabilizados 59 restaurantes de sete cidades. Em 2012, serão 14 municípios. Nacionalmente, serão mais de 2 mil restaurantes, em 200 cidades, com a participação das 27 capitais do país. “É uma amostra de confiança e do sucesso do Brasil Sabor”, afirma Fábio Queiroz, presidente da Abrasel em Santa Catarina.
Neste ano, o festival homenageia a cultura italiana justamente no ano da Itália no Brasil, adotando as cores verde, vermelho e branco, da bandeira daquele país. Para Neandro Scarpetta, proprietário do Barão – Chopp, Cozinha e Conversa, em Joinville, é uma oportunidade de mostrar para um maior público uma de suas delícias. “Esperamos ótima visibilidade. Ofereceremos nossa Costela ao Bafo à Genovéve”, avisa.
Adriana Murara, administradora da Confraria do Monge, em Correia Pinto (próximo a Lages), viu na divulgação do evento uma oportunidade de atrair mais clientes e evidenciar o que o estabelecimento tem de melhor – sua comida. “Depois de acompanhar pela imprensa algumas edições, resolvemos participar pela primeira vez e mostrar aos clientes nosso Fricassé de Pato”, conta.

ESTABELECIMENTOS PARTICIPANTES EM SANTA CATARINA

Nome do estabelecimento Nome do prato
Florianópolis
A Casa Restaurante Talharim de Beterraba com Salmão e Aspargos
A Dita Pizza Rotolo da Dita
Antonio’s Restaurante Camarão Mare e Monti
Cantina Di Bernardi Lasagne di Carne Secca con La Zucca
Canto do Mar - Ingleses Lagosta ao Canto do Mar
Canto do Mar - Ponta das Canas Risoto de Lula
Casa das Tortas Torta Caponata de Frango
Casa do Chico Tainha dos Açores
Chef Fedoca Feijão Marinheiro
Chilli Cocina Mexicana  Nacho Bambino
Churrascaria Ataliba Truta ao Molho de Espinafre
Crepes Mania  Crepe de Carne Seca  by Doreni Jr.
Delícias do Mar Lagosta Atrevida
Didge Steakhouse Pub Tasmanian Chicken
Donna Dinning Club Magret de Canard com Molho de Frutas Vermelhas
Duun Dining Club       Pecado Duun
Empório Mineiro Caldinho de Batata Baroa
Guacamole Cocina Mexicana Enchillada Pollo los Pericos
Jardim Mediterrâneo Agnelote ao Creme de Zucca
Lindacap Bife Alemão "Deutscher Beef"
Lucila Bistrô Fatti de Peixe e Camarão
Kanpai Cozinha Oriental Carpaccio de Anchova Negra
Macarronada Italiana    Polpettone alla Parmiggiana
Oliveira Delícia de Bolinho
Osanai Temaki & Sushi Combinado ItaliJapa
Ostradamus Jurados de Camarote
Paixão de Verão Salmão ao Molho Pesto
Pappatore Forneria Pollo Sofisticatto
Pitangueiras Linguado Gratinado com Alho Poró e Funghi Porcini
Pizza na Pedra Beiramar Pizza Mediterrânea
Pizza na Pedra da Lagoa Pizza 5 Mares
Ponta das Caranhas Escondidinho de Pescado à Moda Ponta das Caranhas
Ponto de Vista Pacoba (Banana em Tupi-Guarani)
Pramp's               Filé Mignon à moda de "Fuscaldo"
Rancho de Canoa Espaguete à Rancho de Canoa
Rancho Açoriano - Coqueiros Espaguete de Frutos do Mar ao Pesto de Ervas
Rancho Açoriano - Ribeirão da Ilha Risoto Arbóreo de Frutos do Mar
Risotteria Suprema Risoto Ribeirão da Ilha
Rosso Restro Linguine com Lula, Camarão e Veloute de Aspargos
Santa Figueira Cassoulet de Fruits de Mer al Panicello Italiano
Sushi Yama Yakisoba de Camarão
Vila Terceira        Risotto de Bacalao 
ZPerry Codornizes à Lugano
Yaah Temakeria      Hot Filadéfia
São José
Cantina Zabot Salmão Grelhado ao Molho Italiano
China in Box  Yakisoba de Frutos do Mar
Croasonho Croasonho Pepperoni
Golden Cozinha Internacional Saumon Grillé
Biguaçu
Casa do Peixe Camarão Mediterrâneo
Balneário Camboriu
Pizza Bis                                                                                                                                                                              Pizza Texana
Sapore Speciale Filé Exótico
Itapema
Sushi By Ulisses Sushi Salmão "à la buffala"
Bombinhas
Bombordo Camarão Portinari
Trattoria Pastine Fettucine à Moda Mar
Empório da Carne Ossobuco do Empório
Porto Belo
Tatuira Petisqueira Peixe e Camarão Salteados sobre Polenta Cremosa
Jaragua do Sul
Arriba! Mexican Bar Nachos Arriba!
Arweg Restaurante Filé de Abadejo com Camarões dos Deuses 
Brasileirinho  Tortei da Nona Tatina
Água Doce Cachaçaria Arroz com Camarão 
Confraria do Churrasco Xixo no Prato
Mr. Beef Steakhouse Picanha ao Molho de 4 Queijos
Lages
Confraria do Monge Fricassé de Pato
Família Binatti Torta de Pinhão à Toscana
P4 Lounge Beer    Salmão à Moda P4
Restaurante e Churrascaria Pegorini Pernil à Pegorini
São Joaquim 
Pequeno Bosque  Truta ao Pesto com Risoto de Pinhão
Vento Minuano Grill     Penne ao Pesto Serrano
Imbituba
Sapore di Pasta Pasta Puttanesca di Parma
Garopaba
H2O Sushi Bar Sashimi de Peixe Branco com Molho Ponzú de Butiá
Joinville
Alles Picanha Picanha à Napolitana
Barão - Chopp, Cozinha e Conversa Costela no Bafo à Genovese
Holz Hotel  Pappardelle com Almôndega de Galeto ao molho
Bom Retiro
Curucaca  Tortelloni de Cordeiro e Pinhão