quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Receita de Cookies!


Quem não gosta daqueles biscoitinhos deliciosos com gotas de chocolate e pedaços de nozes?! Eu adoro! É gostoso com café, chá, leite gelado, como sobremesa ou petisco!
Compartilho com você uma receita de Cookies com Gotas de Chocolate, Castanha do Pará e Laranja. Muito simples e fácil de fazer, começamos com os ingredientes:


  • 200g farinha de trigo
  • 100g aveia em flocos
  • 90g açúcar refinado
  • 90g açúcar mascavo
  • 125g manteiga sem sal
  • 150g chocolate ao leite em gotas
  • 80g Castanha do Pará picadas
  • 1 colher chá essência de laranja
  • 5g bicarbonato de sódio
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal

Na gastronomia este processo de separar os ingredientes e organizar o espaço de trabalho, é conhecido como mise en place.


Coloque todos os ingredientes secos em um recipiente e misture, deixando de fora a manteiga, o ovo e a essência. 


Corte a manteiga em pedaços e aqueça por 20 segundos no microondas, queremos que ela fique “pomada”, ou seja, um pouco amolecida. Em seguida, com uma espátula, adicione e misture a manteiga e a essência de laranja com os demais ingredientes. 


Por fim, o ovo. Misture tudo e despeje a massa (que neste momento parecerá uma farofa) sobre a mesa e mexa com a mão até ficar homogênea e soltar dos dedos. Na medida que você vai mexendo, o calor da mão derrete o açúcar e a massa vai tomando corpo. Cubra a massa com um saquinho plástico e leve a geladeira por 15 minutos.



Depois, faça pequenas bolinhas do tamanho de um docinho de festa (deste tamanho rende aproximadamente 80 unidades) ou maior, como você preferir e coloque em uma forma, lembrando de deixar um espaço entre a bolinhas para que elas cresçam. 


Novamente, leve os biscoitos para gelar por mais 10 minutos. Este processo é importante, pois, quando trabalhamos com massas amanteigadas é fundamental gelar antes de assar, devido a grande quantidade de manteiga. Assim, garantimos uma melhor consistência e características do produto. 

Assados na forma de silicone

Utilizei dois tipos de formas, uma de silicone e a outra de alumínio. Preste bem atenção, as formas de silicone aquecem mais rápido, o que pode queimar os biscoitos num piscar de olhos. Por isso, a temperatura do forno é tão importante para assar biscoitos, pré-aqueça a 150°C e asse por 15 minutos.

Assados na forma de alumínio

Assim que você retirar seus Cookies do forno e tocá-los, eles estarão moles. É normal, ao esfriar endurecem e ficam ótimos. 



Espero que façam em casa!!!
Pri =)


segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

Pizza!!!

Oi pessoas!


Na última sexta fiz um dos meus "combos" de passeio favorito: cinema + pizza!

Fomos na Lenha e Oliva, pizzaria muito bem comentada aqui em Floripa.

O ambiente é composto por um salão grande e um deck. Como a noite estava quente, escolhemos ficar  no deck.



Entrada

Salão

Deck

Assim que chegamos à mesa, trouxeram os pratos e talheres...e o cardápio???? Dez minutos, contados no relógio, levou para que o graçom viesse nos trazer o bendito...disse a ele que demorou bastante, o garçom me pediu desculpas e depois desse "deslize" fomos muito bem atendidos.

Pedimos meia carbonara e meia brócolis...para beber, Stella Artois e uma dose de martini bianco.



Não demorou para a pizza chegar...e chegou linda! Porém, a pizza é boa e ponto. Nada muito mais glamuroso que isso. A carbonara quase não identifiquei o sabor dos ingredientes... pra falar a verdade, achei até um pouco sem gosto, sem sal... já a de brócolis a única decepção foi que eu achava que viria o brócolis chinês, que para mim é o mais apropriado para pizza...mas estava gostosa!



Embora não tenha me encantado, voltaria no local com certeza!

Esqueci quanto deu a conta, mas acho que a pizza que pedimos ficou em torno de R$ 46,00.

PS: desculpa a qualidade das fotos...foi do celular...e a luz não ajudou ;)

Beijinhos,


Aline


quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Para refrescar.... DNA natural!

Oi pessoas!

Desculpe a ausência, mas o carnaval me consumiu!!! (Alô União da Ilha da Magia... BI-CAMPEÃ!)

Nosso carnaval foi abençoado por São Pedro... nos deu dias lindos, porém com muito calor. Não consigo comer coisas muito "carregadas" com temperaturas elevadas (por isso que durante o inverno os ponteiros da minha balança teimam em subir... hahaha).

Assim que soubemos o resultado do carnaval, fomos para a Lagoa comemorar nosso título... depois de algum tempo pulando, gastando energia... deu fome!

Queria comer algo leve, porém que "sustentasse" para continuar na folia (reuniu o que mais gosto: gastronomia com folia!)

Decidimos ir ao DNA natural. Confesso que sempre ouvi falar bem do local, porém nunca havia ido.





O ambiente é charmoso e clean. Fomos atendidos com rapidez e cordialidade.

Pedi uma salada de frutas com iogurte natural e granola e o marido foi de açai com banana!




Linda apresentação, não?

As fotos do cardápio eram lindas e pensei: "será que vem assim bonito mesmo, ou é imagem para vender"??? Ledo engano...vieram muito mais lindos!!!!!! Além de serem muito bem servidos...

Os dois pedidos estavam deliciosos (como sempre, provando tudo...) mas preferi o do Alê, pois estava mais geladinho...

O preço é ótimo... nossa conta fechou em torno de vinte reais...

O cardápio é bem variado, inclusive com refeições... morri de vontade comer outras coisas... com certeza minha próxima visita não irá demorar ;)

Beijinhos,


Aline



terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

Hora do café...

Olá pessoas!

Hoje fui dar uma volta com minha mãe e paramos para tomar um cafezinho. O local escolhido foi o Santo Trigo Padaria e Cafeteria, localizado no Estreito, próximo ao Hotel Cambirela.





O local é pequeno, porém aconchegante. Mudou de direção há pouco tempo. Portanto, toda a logística da casa ainda está em fase de adaptação. O atendimento, embora muito atencioso, demorou um pouco, pois havia somente duas meninas. Contudo, havia um cartaz onde procuravam atendentes, então, acho que esse problema na demora no atendimento será logo logo sanado.

Pude perceber que o foco da casa são os pães... muitas opções, tanto de doce, quanto salgado. A parte de lanche salgado é bem variada: há empadas, doguinho, empanada, esfiha aberta... já na parte dos doces, somente duas tortas estavam à disposição.



Muitas opções!



Difícil escolher o que comer...

Vamos ao pedido...
Minha mãe estava com, digamos, fome... pediu um doguinho (grande) e uma empada de camarão... eu pedi um doguinho (mini), um pão de queijo (mini) e um enroladinho de frango (mini). De doce, pedimos duas "asa delta", que é uma massa fininha, em forma de triângulo, recheada com um creme delicioso.

Para beber, uma coca para minha mãe e uma média com leite para mim.

Pedido da mãe

Meu pedido


Provei tudo que veio à mesa (NOVIDADE!!!!) ;)
A empada de camarão estava divina, a massa molhadinha e o recheio bem temperado. O doguinho idem... maravilhoso também. Quanto ao meu pedido, os "mini", tudo estava gostoso, porém sem muita surpresa. Minha mãe que deu sorte e acertou em cheio no pedido.

Quando me levantei dei mais uma olhada nos pães expostos e não resisti, mais um para eu provar, chama-se Margarida. É um pãozinho doce, com creme e goiabada... AMEI!

Minha margarida gostosa!


Esse foi o lanchinho da tarde... que ficou como janta, porque o carnaval tá aí... e a fantasia tem que servir!!! hahaha

PS: Não é fácil gostar de comer e ter que se preocupar com a balança...

Ah, ia esquecendo, há uma promoção muito legal...chama-se "Política da boa vizinhança". Funciona assim: das 19:00 às 20:00 horas os produtos panificados e não embalados têm 50% de desconto...diferente, né?

Beijos e boa semana!

Aline



SANTO TRIGO PADARIA E CAFETERIA
Rua Tijucas, 13, ao lado da Caixa Econômica Federal, Estreito





quarta-feira, 8 de fevereiro de 2012

Bolo de Nozes...hummmmm!

Bonjour!
Gostaria de compartilhar com vocês uma experiência muito boa que tive aqui na Escola de Turismo e Hotelaria Canto da Ilha – CUT, com a turma de gastronomia matutina do semestre passado.
Uma das primeiras atividades que realizamos foi a Receita de Família, onde propusemos aos educandos a elaboração de um prato, seja doce ou salgado, que reflita um pouco das experiências gastronômicas familiares, algo que quando preparado lembre a casa da vó, um momento de confraternização, de memória ou mesmo de um dia de trabalho. Vocês já podem imaginar quantas receitas, histórias e contos apareceram. Os educandos têm origem em diversas cidades brasileiras, de Pombal - PB a Ijuí – RS, alimentados por migrações e intercâmbios culturais transformaram esta atividade em um grande mosaico aromático.
Entre tantas delícias compartilho com vocês um Bolo de Nozes, receita da educanda Irene (Pouso Redondo – SC), com influências da colonização italiana do Vale do Itajaí. O mais incrível deste bolo é a utilização de um caramelo no preparo da massa, proporcionando uma cor e aroma muito característicos. Vamos à receita.

Bolo de Nozes

Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de açúcar para o caramelo
1 xícara (chá) nozes picadas
½ xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos
1 colher (sopa) fermento em pó químico

Modo de preparo:
1. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga, até a mistura ficar cremosa;
2. Faça o caramelo levando ao fogo o açúcar até que ele derreta completamente e obtenha uma coloração de caramelo claro (cuidado para não queimar). Este processo é rápido e fácil, caso não acerte de primeira é só recomeçar;
3. Retorne ao creme de gemas, açúcar e manteiga. Continue batendo e adicione o caramelo aos poucos;
4. Acrescente a farinha de trigo, intercalando com o leite;
5. Misture, sem bater, as nozes e o fermento;
6. Por último, incorpore delicadamente as claras batidas em neve;
7. Despeje a massa em uma forma de furo (aquelas de pudim), untada com manteiga e farinha de trigo;
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, o que pode variar de acordo com o seu forno.
Dica:
·     Deixe para bater as claras no momento de acrescentá-las a receita, isto garante que elas proporcionem com mais eficácia o volume e o aspecto aerado desejado.




Com isto, trazemos para o curso os saberes já acumulados que o grupo possui, construindo a partir desta vivência conexões com os temas a serem abordados. Pois o processo educacional deve ser uma troca entre professor e aluno, ignorar o conhecimento empírico é ignorar o próprio conhecimento.


Será impossível comer uma só fatia! Lanço o desafio!



Bon Appétit!

Beijos

Pri ;)

segunda-feira, 6 de fevereiro de 2012

Depois da praia...um caldo de cana...

Domingo, dia de sol...dia de praia!

Fomos até Palmas e na volta decidimos parar em um dos inúmeros "caldo de cana" espalhados por Governador Celso Ramos.

O escolhido foi o "Caldo de Cana Chorão", lugar que já havia sido muito indicado para eu conhecer...


É um ambiente muito simples, o atendimento é bom, porém, às vezes demorado, devido ao grande movimento... 


Bom...vamos ao que interessa: COMIDA e BEBIDA!

Há mais de vinte sabores de pastéis, incluindo cinco sabores doces. São divididos em três tamanhos: médio, grande e big. Aqui, uma ressalva: os pastéis são maiores do que descritos...o médio é grande, o grande é muito grande e o big...este não pedimos, mas tendo em vista o tamanho dos outros só com muita fome para pedí-lo.

Além dos pastéis, há calzones, pamonhas, inclusive recheadas, porções e refeições.

Os sucos, todos naturais, vêm em jarras...pelo preço, quando pedi, imaginei um copo  normal...quando vi, veio em jarra...


Nosso pedido foi: para mim um pastel médio de camarão com queijo (R$ 5,50), o Alê pediu um grande de queijo  (R$ 5,00) e  meu enteado pediu um médio de frango com queijo (R$ 3,50).

Para beber pedimos um caldo de cana (R$ 2,00), suco de maracujá (R$ 5,00) e suco de uva (R$ 3,00).

Além dos pastéis salgados pedimos dois doces: um de chocolate e outro de banana com doce de leite (ambos R$ 3,00).

Nossa conta fechou em torno de R$ 29,00!!!! Isso por cinco pastéis, duas jarras de suco e um copo de caldo de cana...



Os pastéis são muito bem recheados...vêm muito camarão...e todos estavam uma delícia, pois provei tudo que foi servido ;)

Todos os itens do cardápio são muito em conta...as refeições, por exemplo, com camarão à milanesa, para três pessoas fica por R$ 38,90...


Então já sabem...na volta da praia de Palmas...dê uma passadinha neste lugar...é uma delícia!!

Boa semana!

E não esqueçam de comentar!

sexta-feira, 3 de fevereiro de 2012

Risoto de lula!

Na semana passada fiz uma reuniãozinha aqui em casa e a Pri foi quem comandou o fogão (sempre que ela está, é ela quem cozinha...por motivos óbvios! ahahaha)
Antes de postar a receita, já que a Pri é uma menina um pouco, digamos, tímida, gostaria de apresentá-la. 
Nos conhecemos no terceirão e desde lá somos grandes amigas...nossos fins de semana sempre tinha um bolo de chocolate feito por ela...pois sempre gostou de enveredar-se na cozinha...
Nos formamos, ela graduou-se em História pela UFSC, mas sempre sentiu um vazio na sua área profissional, até que enveredou-se para o mundo gastronômico. Fez várias cursos – técnico em panificação, técnico em cozinha, enologia, cozinha açoriana..., até fazer da gastronomia seu meio de vida. Trabalhou no Café Riso, na confeitaria do Hotel Sofitel até que surgiu uma grande oportunidade: um estágio na França no Hotel Abbaye des Vaux de Cernay - http://www.abbayedecernay.com/
                                
Hoje leciona gastronomia na Escola de Turismo e Hotelaria Canto da Ilha – CUT!
Portanto, queridos, sempre que o post for uma receita, vocês logo identificarão quem a fez...se eu ou a Pri..pois ela é muito mais técnica do que eu!
Chega de enrolação e vamos à receita!
Só para constar, esta receita foi feita com os ingredientes que eu tinha em casa...portanto, ao invés do vinho branco utilizamos espumante e o queijo, que é o parmesão, utilizamos o gruyere.

Receita: Risoto de Lula
Rendimento: 6 porções (como prato principal)

Ingredientes:
500g arroz arbóreo
2 cebolas
2 dentes de alho
60 ml azeite oliva
1 taça de espumante
100 g nata
100 g queijo gruyere ralado
1 kg lula limpa
1,0 L caldo de legumes
QB[i] sal
QB pimenta preta moída
QB salsinha
Modo de preparo:
Lave bem a lula, corte em anéis, tempere com sal e pimenta. Esmague o alho e pique uma cebola em cubos bem pequenos (o que chamamos na gastronomia de brunoise). Em uma frigideira aqueça metade do azeite, acrescente o alho e a cebola. Adicione a lula e deixe dourar apenas por alguns minutos, para evitar que a lula fique “elástica”. Reserve.
Fazendo o risoto:
Mantenha o caldo de legumes aquecido em uma das bocas do fogão. Pique a outra cebola também em brunoise. Aqueça uma panela grande em adicione o restante do azeite, acrescente a cebola, deixe dourar um pouco e adicione o arroz. Em seguida adicione o espumante à panela e mexa até evaporar o líquido. Acrescente 1/3 do caldo e mexa constantemente, quando o arroz começar a ficar cremoso e secar o caldo adicione mais 1/3 do caldo e repita o processo mais uma vez. Experimente o arroz, se estiver al dente, acrescente a lula e acerte o sal e pimenta. Desligue, para o arroz não passar do ponto, adicione o queijo e em seguida a nata. Finalize com a salsinha picada e sirva em seguida.



[i][i] QB: quantidade que basta. O famoso “a gosto”, aqui surgindo como uma expressão mais utilizada nos termos técnicos gastronômicos.

Preparando...

Prontinho!


Para acompanhar este risoto, uma bom espumante!


Espero que tenham gostado!

Bom fim de semana!

Aline