Creme de aipim com calabresa e frango: para brindar a chegada do inverno!

O inverno chegou  e com ele, além de roupas mais pesadas, comidas mais "aquecedoras".

Ontem cheguei em casa e estava com vontade de cozinhar. Abri a geladeira, freezer, armário, em busca de uma ideia, eis que me deparo com um aipim... e depois uma calabresa... e a ideia foi surgindo, até que decidi: creme de aipim com calabresa. Como achei pouca linguiça, dei mais uma vasculhada e achei duas sobrecoxas de frango que decidi juntar à receita.

Eu sempre compro aipim já descascado, embalado à vácuo. Porém, este que utilizei, minha mãe trouxe de um horta da casa de um amigo, o que deixou a receita muito mais saborosa.

Vamos aos ingredientes (para duas pessoas):

- Um pedaço de aipim cortado em pedaços;

- Dois pedaços de bacon pequenos;

- Uma colher de manteiga;

- Uma cebola média triturada no mixer;

- Dois dentes de alho triturados no mixer e um inteiro;

- Uma calabresa cortada em rodelas;

- Duas sobrecoxas de frango em pedaços;

- Pimenta do reino à gosto;

- Sal à gosto;

Modo de Preparo

Pique o aipim em pequenos pedaços, coloque em uma panela com água, uma pitada de sal, os dois pedaços de bacon e um dente de alho inteiro. Deixe ferver até amolecer. Eu, como estava com pressa, utilizei panela de pressão. Depois que pegou a pressão deixei 20 minutos. Este tempo foi sufiente para deixar bem molinho.

Enquanto cozinha o aipim, em outra panela, aqueça a manteiga e junte a cebola e o alho triturados e calabresa e refogue.

Quando as calabresas começarem a dourar, acrescente o frango e refogue por uns 10 minutos.

Quando o frango estiver cozido, se fizeres na panela de pressão, praticamente já terá passado os 20 minutos necessários para o aipim amolecer.

Faça um puré com o aipim. No início eu fiz um porção no mix, porém, ficou muito "elástico" e não era essa a consistência que eu queria. Dessa forma, amassei o restante do aipim naquele trequinho de fazer purê (copo com amassador) e fiz mais durinho.

Acrescente esse purê na panela em que está o frango e a calabresa e mexa.

Aqui vai uma dica: Não jogue fora a água que cozinhou o aipim, pois para dar a liga no creme, utilize esta água (que já tem sabor de aipim, bacon e alho) para fazer este trabalho.

Acrescente esta água aos poucos até obter o ponto que desejar. Queria mais "ralinho" e ficou assim:

Acertei o sal somente no final, já que a calabresa já é um pouco salgada. Também, ao fim, também adicionei um pouco de pimenta do reino.

Para servir, montei uma mesa "bonitinha" e para acompanhar um bom Cabernet Sauvignon. Além disso, também servi pãozinho (a famosa bisnaguinha) com manteiga e queijo parmesão ralado na hora.

Eu sei que essa foto não ficou muito boa, mas assim dá de ver melhor a consistência que ficou o creme.

Nunca havia feito esse creme, essa receita foi inventada ontem e no olho! Ficou uma delícia! Não deixem de fazer... e venha aqui me contar como ficou!

Beijos,

Aline