Risoto de Funghi com Alho Poró!

Boa tarde!

Mais uma receita de risoto para o Blog: Risoto de Funghi! Para quem não conhece, Funghi é um tipo de cogumelo, muito saboroso! 

Risoto de Funghi com Alho Poró 

4 pessoas

Ingredientes:

• 400 g de arroz arbóreo ou carnaroli 
• 50g de funghi seco
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1/2 xícara (120 ml) de vinho branco 
• 1/2 talo de alho poró
• 2 litros de caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

• Colocar os cogumelos em um recipiente com água (ou vinho) para hidratar, depois cortar em tiras;
• Cortar o alho poró ao meio e higienizar, utilizar apenas o talo (cerca de 10 cm). Cortar uma das metades em tiras bem fininhas;

• Manter o caldo de legumes aquecido;
• Em uma panela,  aquecer o azeite de oliva e dourar o alho poró;

• Adicionar o arroz, mexer, acrescentar o vinho e deixar evaporar;

• Aos poucos, acrescentar o caldo, mexendo constantemente;

• Quando estiver al dente, adicionar o funghi;

• Temperar com sal e pimenta;
• Desligar o fogo, acrescentar o queijo parmesão e a manteiga;
• Finalizar com a salsinha picada e servir!!!!!

Beijão

Pri :)