Filé de Tainha ao Molho de Maracujá!

Bom dia!

Ontem a turma de gastronomia fez aqui na escola (ETHCI - CUT) uma aula de frutos do mar, entre as receitas estava um Filé de Tainha ao Molho de Maracujá. Delicioso!!!

Começamos pela limpeza do peixe, o que deixou o peixeiro espantado quando eu pedi "moço, não limpa a tainha... quero suja mesmo". A ideia é que os educandos aprendam a limpar, fazer o corte e preparar. Claro que a opção mais prática e sugerida a você é comprar o filé já prontinho. Pensei também em um molho de butiá, mas não encontrei a fruta.

Vamos lá!

Filé de Tainha ao Molho de Maracujá

Porções: 2 pessoas

Ingredientes

• 1 Filé de Tainha (cortado em 4 partes)
• 30g açúcar refinado
• 120ml água
• 1/2 poupa de maracujá (1/2 se for grande, 1 se for pequeno)
• 2g amido de milho
• 5g manteiga
• 10ml azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Temperar o peixe com sal e pimenta. Reservar;
2. Para o molho: fazer um caramelo claro com o açúcar;
3. Adicionar a polpa de maracujá dissolvida com a água;
4. Deixar reduzir por 2 minutos. Temperar com sal e pimenta (só um pouquinho, pois o molho é agridoce);
5. Acrescentar o amido dissolvido em um pouco de água e finalizar com a manteiga;
6. Para o peixe: em uma frigideira, aquecer o azeite de oliva e frigir o filé de tainha;
7. Servir o filé com o molho de maracujá;  

Vamos apreciar nossos produtos locais e valorizar o que temos de melhor. Anterior a esta aula prática, realizamos uma visita técnica na fazenda de ostras "Cantinho das Ostras" em Santo Antônio de Lisboa, mas este será um outro post!

Espero que experimentem a receita, é fácil e o sabor da tainha com este molho agridoce é fantástico.

Beijo!

Pri